Vitlöksgravad strömming

Sill, vitlök och örter i krämig crème fraiche. En höjdare för vitlöksälskaren.

Ingredienser
6-8 port
500 g strömmingsfilé
5 dl vatten
1 dl ättiksprit, 12 %
1 1/2 msk salt
4 msk strösocker

Vitlökssås:
2 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
2-3 pressade vitlöksklyftor
1/2 dl hackad persilja
1 tsk torkad dragon

Gör så här
Blanda vatten och ättiksprit i en skål. Tillsätt salt och socker och rör tills det har löst sig. Lägg ner filéerna i lagen. Ställ in i kyl tills köttet blivit vitt och fast, ca 6 tim. Häll bort lagen. Drag skinnet av strömmingen och lägg dem i ett durkslag så att de rinner av. Blanda alla ingredienserna till såsen. Varva strömming och sås i en burk. Låt stå i kyl och mogna ett dygn innan servering.